1111412 Manager Food-Quality (2012)

Als Führungskraft eignen Sie sich spezielle Kenntnisse an, um die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten zu können. Der Lehrgang baut auf den Grundlagen des Lehrgangs „HACCP-Teamleiter” auf, kann aber auch besucht werden, wenn Sie bereits über spezielle Kenntnisse verfügen.

Inhalte

1. Verifizierung und Validierung von HACCP-Systemen und von Maßnahmen zur Lebenmittelsicherheit

• Praktische Tipps zur Planung, Durchführung und Dokumentation
• Sicherheit erhöhen und Fehlerkosten senken durch systematische Validierung
• Nachweise zur Konformität erbringen durch Verifizierungen

• Auditplanung, Durchführung und Nachbereitung, Audittechniken, Grundlagen der ISO 19011
• Entwicklungspotentiale identifizieren, Mitarbeiter ins Boot holen, effizienter werden, Akzeptanz erhöhen, Risiken vermeiden, Korrekturmaßnahmen verfolgen, Verbesserungen umsetzen
• Audits von Lieferanten

• Haftung des Unternehmen bzw. persönliche Haftung des Unternehmer - Vermeidung von Risiken

• Produktrücknahme und Produktrückruf
• Vorbereitung auf die Krise
• Training zum Krisenmanagement
• Lernen aus zurückliegenden Lebensmittelkrisen

Teilnehmerkreis

Führungskräfte der Lebensmittelindustrie mit Verantwortung für Lebensmittelsicherheit

Voraussetzung

• HACCP-Teamleiter
• oder verantwortliche Mitarbeiter der höheren Ebene mit spezifischen Kenntnissen