1111402 Interne Audits in der Lebensmittelindustrie (2012)

Sie können interne Audits planen, vorbereiten, durchführen und auswerten. Die erworbenen Kenntnisse nutzen Sie auch für die Bewertung und Auditierung von Lieferanten. Anhand praktischer Übungen erlangen Sie Sicherheit in der Auditdurchführung und können auf unterschiedliche Auditsituationen reagieren. Sie lernen die Besonderheiten von Audits im Lebensmittelbetrieb und die Anforderungen an Managementsysteme in der gesamten Lebensmittelkette kennen und einzuordnen. Lebensmittelrechtliches Wissen ist Ihnen im Überblick vertraut. Interne Audits sind ein wichtiges Instrument der ständigen Überwachung, Kontrolle und Verbesserung und unterstützen Sie bei der verpflichtenden Einhaltung der Produktsicherheit.

Inhalte

Unser Seminar gliedert sich wie folgt:

• Theoretische Grundlagen
• DIN EN ISO 19011 Anforderungen an die Auditierung von Managementsystemen
• Anforderungen der DIN EN ISO 9001 – Umsetzung und Auditierung im Lebensmittelbetrieb
• Anforderungen des International Food Standard (IFS) – IFS-Auditierung im Lebensmittelbetrieb
• Managementsysteme in der gesamten Lebensmittelkette (IFS, BRC, QS, GMP+, Eurepgap, Bio, ISO 22000)
• Praxiswissen des Auditors
• Gesprächsführung im Audit
• Vorbereitung, Durchführung und Dokumentation von Audits, Verfolgung von Korrekturmaßnahmen
• Lieferantenmanagement
• Lebensmittelrechtliche Grundlagen (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch, Verordnung über Lebensmittelhygiene, Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs, mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel)
• Besondere Aspekte von HACCP-Systemen
• Praktische Übungen
• Beispiele für die interne Auditierung im Lebensmittelbetrieb
• Bewertung von Auditfeststellungen

Teilnehmerkreis

• Qualitätsmanagement-Beauftragte
• Mitglieder des HACCP-Teams
• Mitarbeiter aus der Lebensmittelindustrie und dem Lebensmittelhandel, die interne Audits und Lieferantenaudits durchführen

Voraussetzung

Kenntnisse von HACCP-Konzepten werden vorausgesetzt.

Hinweis

Dieser Lehrgang ist als Fortbildung zur Rezertifizierung der Qualifikation QM-Beauftragter anerkannt.
Dieser Kurs behandelt international gültige Normen und eignet sich auch für die Durchführung im Ausland.